周末去茶友家吃茶，她刚拆开一饼老茶，亨通问了句：“你们普通喝生茶众依旧熟茶众？”一房子人公然分成两派，有人说生茶喝着带劲儿，有人说熟茶喝着畅疾。确实，每次逛茶叶店，看到普洱饼茶摆一堆，名字都叫“普洱”，可有的颜色是绿的，有的颜色是黑的，代价也差不少。你是不是跟我也一律含糊？这生茶和熟茶，结果有啥纷歧律？接下来，菜卫卫跟专家聊聊结果啥是生茶啥是熟茶？不是里手人不必定都清楚，包管看完你内心就门儿清了！

　　生茶：鲜叶采下来，经由杀青（用高温敏捷损坏酶活性）、揉捻（给茶叶塑形、挤出汁水）、晒干（靠太阳光自然干燥）这几道基本工序后，直接压成饼、砖、沱等体式，就算初阶完工了。剩下的，交给时光和境遇，让它自身迟缓转化，这个进程叫“自然陈化”。

　　生茶：晒干后的毛茶（生茶原料）被堆成大堆，人工限制温度湿度，不时洒水、翻堆，让它正在和暖滋润的境遇里敏捷发酵。这个主旨工序叫“渥堆发酵”，凡是40天阁下就能完工。这相当于用人工技艺，模仿并大大加快了生茶自然陈化众年本领抵达的成果。记住这个闭节点：熟茶这种工艺是1973年才正在昆明茶厂试验告捷的。换句话说，你爷爷年青时喝的所谓“老普洱”，全是生茶！熟茶原来是个不到50岁的“70后”。

　　生茶（非常是新茶）：饼面颜色偏绿、茶青、灰绿，条索（茶叶的体式）对比了解完好，能瞥睹白毫（茶芽上的绒毛），全部感受对比“鲜活”，像刚晒干的树叶。

　　熟茶：颜色就深众了，红褐色、深褐色，乃至靠近黝黑色。由于经由渥堆发酵，茶叶条索容易断裂，因此饼面看起来茶叶对比碎，完好条索少。全部油润感能够更强极少，但颜色寂静。简陋记：生茶像小伙子，颜色鲜亮有生气。熟茶像垂老哥，颜色寂静显重着。

　　复活茶泡出来，汤色是浅黄色、黄绿色，清新透亮。放几年后，颜色会慢慢变深，向橙黄、橙红乃至黄色改制。

　　熟茶一出汤，颜色就深许众，首要是红浓的色调，像红酒、栗子壳的颜色，好的熟茶汤色要红亮、透澈，不行污浊发黑（发黑能够是发酵过分或工艺欠好）。

　　生茶（特别新茶）：香气偏清爽、高扬。像青草香、野花香、清爽的蜜糖香，乃至带点晒干的豆香（有人描绘为“太阳味”）。存放久了的须生茶，香气会变得重稳，能够映现近似梅子、蜂蜜的甜香。

　　熟茶：香气天差地别，是醇厚的、重下去的香。新熟茶刚做出来能够带点“渥堆味”（有点像土壤、湿草堆或货仓的滋味，别操心，放几年会散掉）。好的陈年熟茶，香气很畅疾，常睹的有陈香、木香、枣香、糯香、乃至淡淡的药香，闻着就暖乎乎的。

　　生茶：新茶广博带点涩感（收敛感），但化得疾，紧接着即是显然的回甘生津（嘴巴里冒口水，感受很甜润）。茶味足，刺激性相对强极少，喝下去感受对比“提神”、“通透”。可爱浓烈口感的茶友会偏幸生茶。

　　熟茶：最大的特色即是“醇厚”、“顺滑”，像喝米汤一律。涩感分外弱，乃至感受不到，甜感对比直接，从舌面到喉咙都能感觉到那种绵柔的甜润。喝下去胃里暖暖的，刺激性很小，承担度广博更高，特别适合怕“刮胃”的人。

　　生茶：非常适合存放。正在适合的要求下（干燥、避光、透风、无异味），它能放许众年（十几年乃至几十年）。存放进程中，它的口感、香气会迟缓转变（陈化），涩味削弱，醇厚度、甜度增众，汤色变深，价格也能够晋升。因此许众人可爱保藏生茶，等着它“变老变好”。

　　熟茶：它正在渥堆发酵时，仍旧完工了首要的“转化”进程。因此，熟茶正在做好之后的几年内（譬喻3-10年）是它的“最佳品饮期”。这个阶段，它的渥堆味根本散尽，各样香气息道抵达对比协和的形态。再往后放太久，它的香气反而能够削弱，转变空间没有生茶那么大。熟茶更适合买了就喝，享用当下的好味道。简陋说：思存茶等升值等转变，选生茶。思买来就喝得畅疾，选熟茶。

　　1，机警“高龄熟茶”组织：熟茶工艺1973年后才有！际遇标榜“60年代”、“70年代初”的熟茶饼，根本是忽悠人的，别信！

　　2，生茶看“活”：新买生茶，干茶颜色鲜活（绿墨色带白毫），条索了解有弹性，茶汤清亮带清香，是好茶的根柢。

　　3，熟茶看“透”：好的熟茶，汤色要红浓透亮，像红宝石，不行发黑发暗像酱油汤（除非泡太浓）。闻起来是畅疾的陈香、甜香，不行有刺鼻的霉味、酸馊味或浓郁不散的渥堆味。

　　4，新手倡导从熟茶喝起：熟茶口感温和，容易承担，先喝顺了熟茶，再迟缓测验生茶的充足宗旨。